•  Possibilità di realizzare prodotti più naturali con minimo o nullo apporto di conservanti e/o additivi

• Aumento della shelf life dalle 3 alle 5 volte rispetto al prodotto non trattato

• Migliore distribuzione commerciale grazie alla lunga shelf life del prodotto e alla possibilità di arrivare in zone geografiche lontane, ad esempio via nave

• Evitare gli sprechi

• Recupero di lotti eventualmente problematici

• Sicurezza alimentare garantita (abbattimento rischio listeria, salmonella, ecc..)

Uno dei principali settori dove l’HPP trova piena applicazione sicuramente è quello dei formaggi, soprattutto quelli ad alta attività dell’acqua (aW) ovvero i formaggi molli come ricotta, squacquerone, crescenza o formaggi a bassa stagionatura (primosale, caciotta, ecc…).

Schermata 2019-07-31 alle 15.10.55
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