Carne e salumi
Caratteristiche di carne e salumi
Carne e salumi sono tra i principali prodotti che possono beneficiare della tecnologia HPP.
Il trattamento, infatti, è in grado di garantire la sicurezza microbiologica senza ricorrere all’uso di prodotti chimici o trattamenti termici. Le alte pressioni sono in grado di inattivare patogeni potenzialmente molto pericolosi come Listeria monocytogenes, Salmonella ed E. Coli, garantendo alimenti sicuri anche per l’esportazione e con una maggiore shelf life.
La tecnologia, che viene applicata esclusivamente ai prodotti confezionati, elimina anche il rischio di contaminazione precedente dovuta alla fase di movimentazione e confezionamento, migliorando così la sicurezza dell’intera catena di produzione.
SHELF-LIFE ESTESA A 90 GIORNI
QUALITÀ ORGANOLETTICHE NUTRIZIONALI PRESERVATE AL 100%
COMPLIANT CON NORMATIVE EXPORT
PROTEZIONE DEL MARCHIO GARANTITA
Quali sono le applicazioni di HPP per i prodotti a base di carne?
- Prosciutto crudo e cotto
- Salumi stagionati e cotti
- Salami, culatello, culatta, mortadella
- Porchetta, wurstel, speck, bresaola
- Salsicce e hamburger
- Preparazioni gastronomiche (primi, secondi)
- Carne precotta (tacchino, pollo, maiale, ecc.)
- Carne marinata e semi preparata
- Condimenti per pizza
- Carne con certificazione Halal/Kosher
