Caratteristiche prodotto:

Carne e salumi sono tra i principali prodotti che possono beneficiare della tecnologia HPP. Il trattamento, infatti, è in grado di garantire la sicurezza microbiologica senza ricorrere all'uso di prodotti chimici o trattamenti termici. Le alte pressioni sono in grado di inattivare patogeni potenzialmente molto pericolosi come Listeria monocytogenes, Salmonella ed E. Coli, garantendo alimenti sicuri anche per l'esportazione e con una maggiore shelf life. La tecnologia, che viene applicata esclusivamente ai prodotti confezionati, elimina anche il rischio di contaminazione precedente dovuta alla fase di movimentazione e confezionamento, migliorando così la sicurezza dell'intera catena di produzione.