Caratteristiche prodotto:

Succhi di frutta, estratti a freddo e puree sono gli attuali cavalli di battaglia dell’HPP. Al naturale si tratta di prodotti che normalmente avrebbero una durata di qualche ora/qualche giorno ma trattati con l’HPP possono arrivare a 60-90 gg e oltre. Altra esigenza per questo tipo di prodotti è ottenerne la stabilizzazione microbiologica mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche (colori, sapori e aromi della frutta/verdura cruda) e nutrizionali del prodotto fresco (vitamina C, antiossidanti…), che vengono ridotti in maniera importante da ogni tipo di trattamento termico. Essendo l’HPP un processo a freddo, queste caratteristiche vengono completamente mantenute.