Come funziona
HPP il processo delle Alte Pressioni detto anche “pastorizzazione a freddo”
HPP sta per High Pressure Processing (trattamento ad Alta Pressione), il termine corretto in italiano é pascalizzazione.
Il processo HPP è una tecnologia innovativa che sottopone gli alimenti confezionati a pressioni idrostatiche migliaia di volte superiori a quella atmosferica (fino a 6.000 bar). In questo modo, privo di apporto termico, si inattivano i microrganismi presenti nei cibi sia solidi che liquidi così da rendere i prodotti trattati microbiologicamente stabili più a lungo, conservabili e sicuri.
HPP IN PILLOLE
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