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Formaggi

Shelf life: Fino a +5 volte

Qualità organolettiche e nutrizionali Preservate al 100%

Rispetto delle normative di esportazione

Protezione del marchio garantita

Caratteristiche prodotto:

I formaggi e i latticini freschi possono ottenere vantaggi significativi quando sottoposti al trattamento HPP. La tecnologia, essendo un processo freddo, è in grado di garantirne la sicurezza microbiologica evitando le alterazioni tipiche dei processi termici o l’impiego di additivi e conservanti. L’uso delle Alte Pressioni è in grado di inattivare agenti patogeni come Listeria monocytogenes, Salmonella e E. Coli, garantendo alimenti sicuri e con una shelf life che aumenta fino a 5 volte, con possibilità di portare i prodotti in mercati più lontani. La tecnologia, che si applica esclusivamente sui prodotti confezionati, elimina anche il rischio di contaminazioni dovute alla fase di manipolazione e confezionamento, migliorando così la sicurezza dell’intera filiera produttiva.

Quali sono le applicazioni dell'HPP per i formaggi e latticini?

• Formaggi molli (ricotta, crescenza, stracchino, squacquerone, robiola, stracciatella…)

• Formaggi a pasta filata (burrata, scamorza, caciocavallo, provolone…)

• Semi – stagionati (caciotte, montasio, pecorino…)

• Formaggi a corta stagionatura (taleggio, gorgonzola, tomini…)

• Latticini vari
(mascarpone, panna)

• Semi-preparati per
l’Ho.Re.Ca

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