Nuovo Regolamento UE Listeria
Dal 1° luglio 2026 cambiano i criteri per gli alimenti pronti al consumo
Il Regolamento UE 2024/2895 introduce criteri più severi per la gestione del rischio Listeria monocytogenes. Per le aziende alimentari diventa fondamentale dimostrare, con evidenze scientifiche solide, la stabilità microbiologica dei prodotti durante tutta la loro vita commerciale.
Rischio più alto
Dal luglio 2026 aumenterà l’attenzione sui prodotti potenzialmente favorevoli alla crescita di Listeria monocytogenes.
Evidenze scientifiche
Per mantenere criteri meno restrittivi, come ≤100 ufc/g, servono evidenze solide e studi specifici, inclusi challenge test.
Documentazione tecnica
La conformità dovrà essere supportata da dati, prove e documenti capaci di dimostrare la sicurezza del prodotto.
Cosa possono fare le aziende alimentari
Il nuovo regolamento consente di mantenere criteri meno restrittivi, come il limite di ≤100 ufc/g, solo quando l’azienda è in grado di dimostrare con evidenze solide che il prodotto resta sicuro per tutta la sua shelf-life.
Per questo motivo è importante valutare in anticipo i prodotti più sensibili, raccogliere dati tecnici affidabili e verificare se siano necessari studi specifici, test microbiologici o challenge test.
Perché HPP Italia
L’High Pressure Processing è una tecnologia che può contribuire alla gestione del rischio Listeria monocytogenes, supportando le aziende nel miglioramento della sicurezza alimentare e nella protezione della shelf-life dei prodotti.
Per accompagnare le aziende in questa fase di adeguamento, HPP Italia offre un round di test gratuiti e supporto scientifico, a partire dal 15 aprile 2026.
A quali prodotti si rivolge il supporto
Il servizio è dedicato in particolare ai prodotti che presentano caratteristiche potenzialmente favorevoli alla crescita di Listeria monocytogenes.
aW elevata
Prodotti con elevata attività dell’acqua, potenzialmente più sensibili dal punto di vista microbiologico.
Pronti al consumo
Alimenti ready-to-eat che non prevedono ulteriori trattamenti prima del consumo.
Shelf-life medio-lunga
Prodotti con vita commerciale prolungata, per i quali la stabilità nel tempo diventa un fattore critico.
Un metodo rapido per prepararsi al 2026
L’obiettivo di HPP Italia è fornire alle aziende un metodo rapido, sicuro e documentabile per affrontare il nuovo scenario normativo.
Con l’avvicinarsi dell’entrata in vigore del regolamento, la probabilità di non conformità e richiami potrebbe aumentare. Per questo è consigliabile valutare per tempo i prodotti più esposti e costruire un percorso tecnico adeguato.
Per conoscere meglio la tecnologia e/o per fissare un appuntamento scrivete a:
e.derossi@hppitalia.it
j.guatelli@hppitalia.it
